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Küchenschlacht | Sauerampfer-Süppchen mit Nordseekrabben-Eier-Topping


Zutaten für 2 Personen

 

Für die Suppe:

  • 75 g Sauerampfer
  • 125 g Kartoffeln, mehlig kochend
  • 50 g Schalotten
  • 100 ml Milch, 1,5%Fett
  • 50 ml Weißwein
  • 400 ml Gemüsefond
  • 1 EL Neutrales Öl
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für das Topping:

  • 75 g Nordseekrabben
  • 1 Ei

 

Zubereitung: 

Schalotten abziehen und würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten darin glasig andünsten. Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mit dünsten. Wein, Milch und Fond dazugeben und unter häufigem Rühren 15 Minuten kochen.

 

Sauerampfer abbrausen, trockenwedeln und von den groben Stielen befreien. Suppe in einen Standmixer geben und kurz pürieren. Sauerampfer dazugeben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und das Ei darin 10 Minuten hart kochen. Dann abschrecken, pellen und fein hacken. Suppe in eine vorgewärmte Schüssel füllen. Gehacktes Ei und vorgewärmtes Krabbenfleisch darauf geben und das Gericht servieren.

 

 

Rezept: Andrea Marmann-Leim

Quelle: Die Küchenschlacht vom 26.05.2021

Episode: Vorspeisen

 

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Rezept Sauerampfer-Süppchen mit Nordseekrabben-Eier-Topping
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Alle Küchenschlacht-Rezepte vom 26.05.2021
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