Zutaten für 2 Personen
Für die Weihnachts-Bolognese:
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 50 g durchwachsenen Speck
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Pastinake
- 400 g Pizzatomaten
- 1 Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Öl
- 2 TL Tomatenmark
- 100 ml Rotwein
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Für die Bandnudeln:
- 300 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 2 EL Olivenöl
- Hartweizengrieß
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Durchwachsenen Speck, Zwiebeln und Knoblauchzehe fein würfeln. Pastinake schälen und in einzentimeter große Würfel schneiden. Öl in einer großen
Pfanne erhitzen und den Speck darin braten und herausnehmen. Das gemischte Hack im Bratfett unter gelegentlichem Rühren braten. Zwiebeln, Knoblauch und Pastinaken zugeben und 3 Minuten mitbraten, dabei mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Tomatenmark einrühren und kurz
mitrösten.
Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen. Pizzatomaten, 200 ml Wasser, Speck, Zimtstange und Lorbeerblätter zugeben und bei milder Hitze 30 Minuten kochen.
Mehl, Hartweizengrieß, Eier und Olivenöl miteinander vermengen. Mit Salz würzen und den Teig etwas rühren lassen. Nudelteig durch die Nudelmaschine geben, in Bandnudeln schneiden und in
Salzwasser als dente garen.
Rezept: Sebastian Noack
Quelle: Die Küchenschlacht vom 02.12.2015
Episode: Wichteltag
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