Tim Mälzer | Curry-Grünkohl mit Rosinen

Zutaten für 4 Personen: 

• 800 g Grünkohl
• 100 g durchwachsener Speck
• 100 g Rosinen
• 5 Zwiebeln
• 1 säuerlicher Apfel
• 1 – 2 EL Butterschmalz
• 3 TL Currypulver
• 50 g Pinienkerne
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: 

Grünkohlblätter von den Stielen zupfen, waschen und sehr gut abtropfen lassen. In kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. Grünkohl sehr gut ausdrücken und grob hacken.

Zwiebeln fein würfeln. Butterschmalz in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Currypulver, Pinienkerne und Rosinen zugeben und kurz mitdünsten. Grünkohl und Speck zugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 30 – 60 Minuten schmoren.

Apfel vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden, unter den Grünkohl mischen und 10 Minuten mitgaren.

Rezept: Tim Mälzer

Quelle: Tim Mälzer kocht! 14.11.2009

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