Tim Mälzer | Kräuter-Kartoffelstampf

Zutaten für 4 – 6 Personen: 

• 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• 150 ml Vollmilch
• 2 Bund glatte Petersilie (20 Stiele)
• 2 – 3 EL Butter
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: 

Kartoffeln schälen und in Salzwasser zugedeckt 20 – 25 Minuten kochen.

Milch in einen Messbecher geben. Petersilienblättchen abzupfen, zur Milch geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Butter in einem Topf schmelzen und leicht bräunen.

Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen und zur gebräunten Butter geben. Die Hälfte der Petersilien-Milch zugeben und mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Restliche Petersilien-Milch nach und nach zugeben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Rezept: Tim Mälzer

Quelle: Tim Mälzer kocht! 08.12.2012

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