Zutaten für 6 Personen
Für Süßkäse und Maulbeer-Kompott:
- ca. 300 g frische Maulbeeren
- Stärkemehl
- 4 Stück Ziegenfrischkäse
- 4 EL brauner Zucker
- 4 – 6 EL Maulbeerbrand
Für den Apfel-Quark:
- 500 g Äpfel von der Streuobstwiese
- 300 g Quark
- 50 g Zucker
- 1 Becher Sahne
- etwas Zimt
- Apfelbrand
- einige Amarettini
Zubereitung
Kompott:
Maulbeeren zu einem Kompott einkochen, mit etwas Stärkemehl abbinden und abkühlen lassen.
Süßkäse:
Ziegenfrischkäse auf Teller legen, mit braunem Zucker bestreuen, mit dem Bunsenbrenner flambieren, mit Maulbeerbrand beträufeln und 1 – 2 EL Kompott darauf geben.
Apfel-Quark:
Äpfel schälen, entkernen, klein schneiden und zu Mus kochen. Mit Apfelbrand und Zimt abschmecken, auskühlen lassen. Quark mit Zucker glattrühren, Sahne schlagen und unterheben.
Anrichten:
Amarettini zerbröseln und in ein Glas geben. Dann eine Schicht Äpfel, Quark, Amarettini und so weiter. Als letzte Schicht Quark. Nach Belieben
mit Apfelspalten oder Amarettini dekorieren.
Rezept: Hans Breisacher
Quelle: Mein leckerer Garten vom 04.09.2019
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