Zutaten für 6 Personen
Für die Gemüse-Quiche:
- 200 g Mehl Type 550
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 4 EL Wasser
- 30 g geriebener Käse
- 1 TL Kräutersalz
- 100 g Zucchini
- 100 g Karotten
- 100 g Auberginen
- 3 Eier
- 1 Becher Schmand
- 100 g geriebener Parmesan
- Kräutersalz
- Pfeffer
- Muskat
Für die Spinat-Quiche:
- 200 g Mehl Type 550
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 4 EL Wasser
- 30 g geriebener Käse
- 1 TL Kräutersalz
- 300 g Malabarspinat
- 100 g Fetakäse
- 100 g geriebener Parmesan
- 3 Eier
- 1 Becher Schmand
- Kräutersalz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Gemüse-Quiche:
Aus Mehl, Butter, Ei, Wasser, Käse und Kräutersalz einen Mürbteig zubereiten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Gemüse in Stifte hobeln oder klein schneiden. Eier mit Schmand aufschlagen, Parmesan zugeben und mit Kräutersalz, Muskat und Pfeffer
abschmecken.
Den Teig ausrollen, auf ein Backblech legen und das Gemüse darauf verteilen. Eier-Schmand-Guss darüber geben. Bei 180 °C für ca. 45 – 50 Minuten backen.
Spinat-Quiche:
Aus Mehl, Butter, Ei, Wasser, Käse und Kräutersalz einen Mürbteig zubereiten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Malabarspinat in Streifen schneiden, Feta würfeln. Eier mit Schmand aufschlagen, geriebenen Parmesan zugeben und mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Teig ausrollen, aufs Blech legen, Malabarspinat und Fetakäse darauf verteilen. Eier-Schmand-Guss darüber geben.
Bei 180 °C für ca. 45 – 50 Minuten backen.
Rezept: Hans Breisacher
Quelle: Mein leckerer Garten vom 04.09.2019
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