Zutaten für 2 Personen
Für die Suppe:
- 1 reife Avocado
- 90 g TK-Erbsen
- 60 g Gurke
- ½ grüne milde Chilischote
- 1 Zitrone, 1 TL Abrieb
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Eiswürfel
Für das Öl:
- 1 – 2 Knoblauchzehen
- 60 ml Olivenöl
- ½ TL Kreuzkümmelsamen
- ½ TL Korianderkörner
- Salz
Für das Tatar:
- 200 g Thunfischfilet, ohne Haut
- 1 Mango
- ½ Zitrone, Saft
- 1 EL Koriander-Knoblauch-Öl, von oben
- Ca. 10 g Koriander
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
1 Zweig Koriander
Zubereitung
Suppe:
Avocado schälen und vom Kern befreien. Gurke schälen. Chili
kleinschneiden. Alle Zutaten mit 150 ml Wasser in den Standmixer geben und pürieren.
Öl:
Knoblauch abziehen und fein hacken.
Korianderkörner mit dem Mörser grob zerstoßen. Olivenöl, Korianderkörner, Kreuzkümmelsamen, Knoblauch und Salz in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten erwärmen.
Anschließend leicht abkühlen lassen.
Tatar:
Thunfisch in ca. 1 x
1cm große Würfel schneiden. Mango schälen und entkernen und in 1 x 1cm große Würfel schneiden. Koriander fein hacken. Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Anrichten:
Koriander feinschneiden. Einen Servierring mittig auf tiefe Teller platzieren und mit dem Thunfisch-Tatar befüllen. Avocado-Suppe um den Servierring angießen und mit
Koriander-Knoblauch-Öl beträufeln. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Rezept: Janine Hübel
Quelle: Die Küchenschlacht vom 23.05.2023
Episode: Vorspeisen
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