Zutaten für 2 Personen
Für die Hackbällchen:
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 Zwiebel
- 1 Ei 4 EL Mehl
- 3 Zweige Minze
- ¼ Bund Dill
- 3 Zweige Petersilie
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Salat:
- 400 g Erbsen
- 80 g Babyspinat
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone, davon Saft
- 100 g Feta
- 2 Zweige Petersilie
- 2 Zweige Minze
- ½ TL Pul Biber
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Hackbällchen:
Zwiebel abziehen und fein hacken. Minze, Dill und Petersilie ebenfalls fein hacken. Toast in kaltem Wasser einweichen
und anschließend ausdrücken. Toast mit Hackfleisch, je 2 EL Kräutern, Zwiebeln und Ei vermischen. Masse salzen und pfeffern und 3 cm große Bällchen draus formen. In Mehl wenden und in einer
Pfanne mit Öl goldbraun braten.
Salat:
Spinat waschen. Knoblauch abziehen, klein hacken und mit etwas Salz zu einer Paste verarbeiten. Zitronenschale reiben, Zitrone halbieren und auspressen. Petersilie und Minze fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Erbsen, Knoblauch und Pul Biber 2 Minuten durchschwenken. Pfanne von der Hitze nehmen. Spinat, 2 EL Petersilie, 1 EL Minze und 1 EL Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb unterheben. Feta zerbröseln, unterheben mit Salz und Pfeffer würzen.
Rezept: Michael Damast
Quelle: Die Küchenschlacht vom 07.09.2023
Episode: Griechische Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
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