Zutaten für 2 Personen
Für den Salat:
- 150 g Glasnudeln
- ½ Zitrone, davon Saft
- 2 TL Sesamöl
- 1 TL brauner Zucker
Für das Gemüse:
- 1 Bund grüner Thai-Spargel
- 1 Bund feine Möhren
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 kleine Knolle Ingwer
Für das Fleisch:
- 200 g Rinderfilet
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Fischsauce
- 2 EL Sojasauce
Für die Fertigstellung:
- 2 Limetten, davon Saft & Abrieb
- 1 EL Fischsauce
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- Olivenöl
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- 50 g Erdnüsse, ohne Salz
- 1 EL weiße Sesamsaat
- 1 Bund Koriander
Zubereitung
Salat:
Glasnudeln ohne Salz kochen, kalt abschrecken und zur Seite stellen. Nudeln mit einer Küchenschere zerschneiden. Zitronensaft auspressen und mit Sesamöl und Zucker verrühren. Zerkleinerte Glasnudeln mit der Marinade mischen.
Gemüse:
Gemüse putzen, ggf. schälen und in feine Streifen schneiden.
Fleisch:
Rinderfilet in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und pressen. Rinderfilet mit Knoblauch,
Fischsauce und Sojasauce marinieren und ziehen lassen.
Fertigstellung:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Rinderfilet darin kurz anbraten. Fleisch auf eine Seite schieben, auf die andere Seite das Gemüse geben, anbraten, dann vermengen. Mit Fischsauce, Sojasauce, Sesamöl und Pfeffer abschmecken. Limetten heiß abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen. Salat mit Limettensaft und –abrieb abschmecken.
Garnitur:
Erdnüsse und Sesam in einer Pfanne
gleichmäßig anrösten. Koriander hacken. Gericht mit Erdnüssen, Sesam und Koriander garnieren.
Rezept: Franziska Marciulonis
Quelle: Die Küchenschlacht vom 26.09.2023
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: