Zutaten für 2 Personen
- 6 Eier
- 250 ml Rote-Bete-Saft
- 200 g Frischkäse
- 2 cm Meerrettich
- 1 Radieschen
- 5 Halme Schnittlauch
- 2 – 3 Gewürzgurken
- 4 EL Röstzwiebel
- 2 TL Worcestershiresauce
- 1 EL Senf
- Shisokresse
- 1 Prise Rauchalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Alle Eier 10 Minuten hart kochen und danach pellen.
Eine Hälfte der Eier einfärben, d.h. einen Teil der gepellten Eier in eine Schüssel geben und bis auf einen kleinen Rest mit Rote-Bete-Saft übergießen. Nach wenigen Minuten die rot gefärbten Eier aus dem Rote-Bete-Saft
herausnehmen und mit den übrigen ungefärbten Eiern auf der Arbeitsfläche verteilen. Danach alle Eier halbieren und aus den gefärbten und ungefärbten Eierhäften die Eigelbe entfernen und in eine Schüssel geben.
Für die Füllung Frischkäse zu den Eigelben in die Schüssel geben. Worcestershiresauce hinzufügen und vermengen. Senf dazugeben und mit Salz und Pfeffer glattrühren. Die cremige Massse in 2 Schüsseln aufteilen, um anschließend daraus 2 Füllungen herzustellen.
Für die 1. Füllung Gewürzgurken und Schnittlauch hacken. Beides mit Salz und Pfeffer in eine der Schüsseln in die Masse geben und verrühren.
Für die 2. Füllung 2 EL vom übrigen Rote-Bete-Saft zur anderen Masse in die Schüssel geben und vermengen. Meerrettich schälen und ein wenig hineinreiben.
Beide Füllungen in den Spritzbeutel geben. Die erste hellere Füllung in die ungefärbten Eierhäften füllen und die zweite rosafarbene Füllung in die rötlich gefärbten Eierhälften füllen. Die Eierhälften mit in Scheiben geschnittenen Radieschen, Kresse und geriebenem Meerrettich garnieren. Die ungefärbten Eierhälften mit gerösteten Zwiebeln, Kresse und etwas Pfeffer garnieren.
Rezept: Zora Klipp
Quelle: Die Küchenschlacht vom 06.10.2023
Episode: Finale – Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
Weiteres Rezept aus dieser Folge:
Seelachsfilet mit Kräuterkruste, Butter-Möhrchen, Kartoffel-Püree und Beurre blanc