Zutaten für 2 Personen
Für die Maishähnchenbrust:
- 2 Maishähnchenbrüste à 150 g
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Limette
- 1 EL Butter
- Neutrales Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Pilz-Curry:
- 125 g Shiitake
- 80 g Buchenpilze
- 100 g Zuckerschoten
- 2 Lauchzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Limette, Saft
- 50 g Butter
- 200 ml ungesüßte Kokosmilch
- 100 ml Geflügelfond
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL rote Currypaste
- 1 Stange Zitronengras
- 1 Bund Thaibasilikum
- Salz
Für den Basmati:
- 120 g Basmati
- Salz
Zubereitung
Backofen auf 160 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Maishähnchen:
Hähnchenbrüste in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen und andrücken. Limette heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Beides mit Butter und Hähnchenbrüsten in eine ofenfeste Form geben und im Backofen etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Curry:
Currypaste mit Öl erhitzen. Kokosmilch, Fond, Stiele des Thaibasilikums und angestoßenes Zitronengras dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Basilikumblätter zur Garnitur beiseitelegen. Shiitake, Buchenpilze und Lauchzwiebeln putzen und klein schneiden. Zuckerschoten waschen, Fäden ziehen und halbieren. Alles in einer Pfanne mit Butter anbraten. Currysauce durch ein Sieb abgießen und mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Basmati:
Basmati in 240 ml gesalzenem Wasser gar kochen.
Rezept: Michael Stapf
Quelle: Die Küchenschlacht vom 12.10.2023
Episode: Federvieh
Rezept-Bild: siehe PDF
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