Zutaten für 2 Personen
Für den Apéro chaud:
- 1 Orange, Abrieb & Saft
- 125 ml trockener Weißwein
- 125 ml Prosecco
- 20 ml Mandellikör
- 100 ml Bitter Aperitivo
- 100 ml naturtrüber Apfelsaft
- 2 Nelken
- 4 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 1 EL Zucker
Für die Zimt-Mütze:
- 100 ml Sahne
- 1 TL gemahlener Zimt
Zubereitung
Apéro chaud:
Orange heiß abwaschen, Schale fein abreiben. Abrieb mit Apfelsaft in einen kleinen Topf geben. Mit Nelken, Sternanis und Zimtstange aufkochen und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Orange schälen, Filets herausschneiden. Die restliche Orange in den Topf mit dem Apfelsaft auspressen. Hitze reduzieren und den Sud 15 Minuten ziehen lassen. Zucker, Weißwein, Prosecco und Mandellikör dazugeben. Erst zum Schluss mit Bitter Aperitivo auffüllen.
Apéro chaud durch ein feines Sieb in einen Topf abgießen und bis zum Servieren warmhalten, aber nicht kochen lassen. Auf 2 mit Orangenfilets gefüllte Gläser verteilen.
Zimt-Mütze:
Schlagsahne an-, aber nicht steif schlagen. Über einen Löffelrücken auf das Getränk gießen, sodass zwei Schichten entstehen. Anschließend mit gemahlenem Zimt abstäuben.
Rezept: Mario Kotaska
Quelle: Die Küchenschlacht vom 29.11.2023
Episode: Dreierlei vom Weihnachtsmarkt – Zusatz-Rezept
Rezept-Bild: siehe PDF
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