Artikel mit dem Tag "Weihnachten"



23. Dezember 2024
Weihnachts-Menü der Profiköche Mario Kotaska, Richard Rauch, Tarik Rose, Maurizio Oster, Robin Pietsch
Desserts · 04. Dezember 2024
Rezept von Mario Kotaska Zutaten für 4 Personen Für den Glühwein: (Alternative: gekaufter Glühwein) 650 ml (alkoholfreier) trockener Rotwein 1 Orange, unbehandelt, in Scheiben Zimtstangen Gewürznelken Sternanis Kardamomkapseln 2 – 3 EL brauner Zucker Für die Glühwein-Creme: 1 Eigelb 1 –2 EL Zucker 6 Blätter Gelatine, eingeweicht (Agar-Agar als vegetarische Alternative) 150 ml Sahne 1 Päckchen Vanillezucker Für die Lebkuchen-Amaretti: 1 Eiklar Salz 100 g Puderzucker...
Desserts · 03. Dezember 2024
Rezept von Mario Kotaska Zutaten für 8 Personen Für den Pudding: 400 g getrocknete Früchte nach Wahl (z.B. Rosinen, Datteln, Aprikosen oder Pflaumen) 1 – 2 EL kandierter Ingwer 75 g Belegkirschen 1 – 2 EL Orangeat und/oder Zitronat Nelken, gemahlen Muskatnuss Zimt Salz 50 g Nüsse, z.B. Pekannüsse und Walnüsse 80 g Mehl 120 g Paniermehl 1 Orange, unbehandelt 1 Zitrone, unbehandelt 1 kleiner Apfel 2 Eier 150 g Butter, zerlassen 100 – 200 g brauner Zucker (optional) Für die...
Plätzchen & Gebäck · 26. November 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten für ca. 50 Stück: 1/2 TL Kardamom 6 Eier 470 g Zucker 1 EL kandierter Ingwer 1 TL Vanille-Zucker 250 g grob gehackte Haselnüsse 240 g fein gemahlene Haselnüsse 50 g grob gehackte Walnüsse 100 g Orangeat 100 g Zitronat Abrieb von 1 Bio-Zitrone Abrieb von 1 Bio-Orange ½ TL Gewürznelke ½ TL Koriander ½ TL Piment ½ TL Muskat ½ TL Zimt ½ TL Kardamom ca. 50 Oblaten 200 ganze, geschälte Mandeln Zubereitung: Eier und Zucker miteinander verrühren,...
Getränke · 23. November 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen: 6 Eier 250 g Kondensmilch 150 ml weißer Rum 1 Vanilleschote 140 g Zucker Zubereitung: Eier trennen und die Eigelbe auffangen. Eigelbe mit dem Mark der ausgekratzten Vanilleschote und Zucker in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad cremig aufschlagen. Kondensmilch und Rum dazugeben und etwa 5 Minuten weiterrühren. Anschließend in vorbereite saubere Flaschen abfüllen. Rezept: Alexander Kumptner Quelle: Die Küchenschlacht vom...
Gemüse · 23. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für Chili sin carne: ½ rote Paprika 120 g rote Linsen 250 g passierte Tomaten 200 g Kidneybohnen, aus der Dose 125 g Mais, aus der Dose ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Schmand 500 ml Gemüsefond 4 Zweige Petersilie 1 ½ TL Chiliflocken ½ TL gerebelter Oregano 1 Prise Zucker 2 EL Olivenöl Neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Für Crêpes und Apfel-Zimt-Kompott: 300 g Äpfel ½ Zitrone 1 Ei 125 ml Milch Butter, zum Braten 75 ml Apfelsaft 3 Tropfen Vanilleextrakt 80 g...
Gemüse · 23. November 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Champignons: 400 g mittelgroße Champignons 2 Knoblauchzehen 100 g Parmesan 200 ml Sahne 3 EL Butter 1 TL Trüffelbutter 1 Schuss trockener Sherry 4 Zweige Estragon 4 Zweige Thymian 4 Zweige Rosmarin 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für das Röstbrot: 4 Scheiben Sylter Brot 2 EL Butter 2 EL Olivenöl Salz Für die Poffertjes: 125 g Weizenmehl, Type 405 125 g Buchweizenmehl 7 g Trockenhefe 1 Ei 250 ml Milch 50 g Butter Butter für die Pfanne ½ TL Zimtpulver...
Fisch & Meeresfrüchte · 23. November 2024
Weihnachten in Skandinavien Zutaten für 2 Personen Für das Smørrebrød mit Flammlachs: 250 g Lachsfilet, ohne Haut 2 Scheiben Roggenbrot 1 Zitrone 1 Orange 1 EL Butterschmalz 1 EL Butter 2 EL Tannenhonig ½ TL geräucherter, brauner Zucker ½ TL Rauchsalz 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Fenchel: 1 Fenchel mit Grün 1 EL Butterschmalz Salz Pfeffer Für die Meerrettich-Dill-Creme: 2 EL Tafel-Meerrettich, aus dem Glas 1 EL Crème fraîche 2 EL Mascarpone ½ Bund Dill ½ TL gemahlener...
Plätzchen & Gebäck · 16. November 2024
Rezept von Hannes Weber Zutaten: 1 Vanilleschote 200 g Butter, zimmerwarm 150 g Rohrzucker 1 TL abgeriebene Zitronenschale 1 Ei 3 Eigelbe 50 g Passionsfruchtmark oder -saft 450 g Dinkelvollkornmehl 200 g Kuvertüre, 70%, grob gehackt Etwas Sauerkirsch-, Himbeer-Konfitüre oder Quitten-Gelee Zubereitung: Vanilleschote längs halbieren und das Mark herausstreichen. Butter und Rohrzucker vermischen, Vanillemark und Zitronenschale zugeben und cremig rühren. Ei, Eigelbe und Passionsfruchtmark...
Plätzchen & Gebäck · 16. November 2024
Rezept von Hannes Weber Zutaten: 100 g Kokosraspel (evtl. etwas mehr Kokosraspel bereit stellen) 3 Eiweiß (90 g) 100 g Zucker 100 g Rohrzucker 1 Prise Salz ½ TL abgeriebene Orangenschale 20 g Weizenmehl, Type 405 Zubereitung: Backofen auf 190 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Kokosraspel auf ein Backblech geben und im heißen Ofen kurz und leicht anrösten. Herausnehmen und gleich zum Abkühlen in eine Schüssel umfüllen. Eiweiß, Zucker, Rohrzucker, Salz und Orangenschale in einen Schlagkessel...

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