Der Teig für die Schokobusserl muss so weich sein, dass man ihn mit dem Spritzbeutel verarbeiten kann und kleine Tupfen davon auf Backpapier setzen kann. Gefüllt werden die Tupfen mit Pistazien-Creme oder mit einer orangenduftenden Schoko-Creme oder – mit Marillen-Konfitüre.
Zutaten für 75 Stück
- 250 g zimmerwarme Butter
- 140 g Puderzucker
- 1 Vanillestange
- 1 Eigelb
- 2 ganze Eier
- 250 g Mehl
- 40 g sehr gutes Kakaopulver
Füllung Schoko-Creme:
- 200 g Sahne
- abgeriebene Schale 1 Orange
- 200 g dunkle Kuvertüre oder 200 g Konfitüre (welche, ist Ihnen überlassen, wir empfehlen Marillen)
Außerdem:
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Die Butter mit dem Schneebesen des Handrührers oder der Küchenmaschine zu einer hellen Creme schlagen. Dabei durch ein Sieb den Puderzucker zufügen. Das Mark aus der Vanille kratzen und unterrühren, gleichzeitig auch das Eigelb sowie die ganzen Eier nacheinander zufügen und zur dicken Creme schlagen. Mehl und Kakao durch ein Sieb zufügen und rasch einarbeiten.
Diese Teigmasse in einen Spritzbeutel füllen und feine Tupfen (maximal Ein-Eurostück groß) mit der glatten Tülle auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen – ausreichend Abstand halten, damit die Tupfen nicht ineinanderfließen, wenn sie beim Backen etwas auseinandergehen.
Bei 150 °C (Heißluft/ 170 °C Ober- und Unterhitze) ca. 10 – 12 Minuten backen.
Für die Schoko-Creme die Sahne aufkochen (wer mag, kann noch zusätzlich etwas Honig darin auflösen), die Orangenschale zufügen und die Kuvertüre hineinbröckeln. Auf kleinster Stufe zergehen lassen. Abkühlen, bevor die Creme jedoch fest wird, mit dem Handrührer cremig aufschlagen.
Die abgekühlten Schokotupfen mit Schoko-Creme oder mit Marillen-Konfitüre bestreichen und je 2 zusammensetzen. Dann mit Puderzucker bestäuben.
Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz
Episode: Backen zum Advent
Rezept-Bild: siehe PDF
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