Zutaten für 2 Personen
Für die Maronen-Suppe (Grog):
- 80 g geschälte, vorgekochte Maronen
- 1 kleine Karotte
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 100 ml Sahne
- 50 ml Weißwein
- 2 cl weißer Portwein
- 300 ml Gemüsefond
- 4 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 3 Zweige Salbei
- Salz
- Pfeffer
Für die Fertigstellung:
- 100 ml Sahne
- 4 cl Rum
Zubereitung
Maronen grob hacken. Karotten schälen und fein hacken. Sellerie putzen, Fäden ziehen und fein würfeln. Knoblauch und Schalotte abziehen und würfeln. Alles in einem Topf mit schäumender Butter anschwitzen. Kräuter in kleine Bündel zusammenbinden und mit anschwitzen. Maroni dazugeben. Leicht salzen. Mit Weiß- und Portwein ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. Gemüsefond und Sahne angießen, nochmals um 1/3 einkochen lassen. Rosmarin, Thymian und Salbei herausnehmen und alles im Mixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Suppe zu dick geraten sein, mit Gemüsefond verdünnen und warmhalten.
Sahne, wenn gewünscht, mit etwas Rum steif schlagen. Die Suppe in Gläser füllen und mit Sahne garnieren.
Rezept: Cornelia Poletto
Quelle: Die Küchenschlacht vom 21.12.2023
Episode: Dreierlei vom Weihnachtsmarkt – Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
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