Rezept von Jochen Borchert
Zutaten
- ca. 1,8 kg Rinderfilet
- 1 Glas Rotwein
- 4 EL Pflanzenöl
- 4 Lorbeerblätter
- 500 g Zucchini
- 1 Bund frischer Thymian
- 1 Zweig frisches Rosmarin
- 500 g Champignons
- 500 g Tomaten
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Crème fraîche
- 1 große Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Zucchini schälen und in dicke Scheiben schneiden. Tomaten brühen, pellen und vierteln. Champignons putzen und blättrig schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
Das Filet waschen und trockentupfen. In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und darin scharf anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und die Flamme ausschalten. Nun nacheinander in die Pfanne geben: Kartoffeln, Zucchini, Champignons, Tomaten und die Zwiebeln. Salzen, pfeffern und Rotwein angießen. Darauf das Fleisch legen und die Gewürzsträußchen mit den Lorbeerblättern darum herumdrapieren.
Ca. 45 Minuten ohne Deckel im Rohr auf mittlerer Schiene garen. Gewürzsträußchen entfernen, das Fleisch herausnehmen, warm stellen und die Crème fraîche zum Gemüse mischen.
Rezept: Jochen Borchert
Quelle: alfredissimo! 10.07.1998
