Zutaten
Für die Hähnchen-Roulade:
- 6 ausgebeinte Hähnchenschenkel, mariniert
- 1 – 2 Paprika
- 1 – 2 mittlere Zwiebeln
- Thymian, Liebstöckel, Petersilie, Rosmarin, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Schmand
- Lebensmittelkordel
Für das Gemüsebett:
- Paprika
- Zucchini
- restlicher Fenchel
- Kohlrabi
- Bohnen
- Aubergine
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für Rote-Bete-Pommes:
- 1 – 2 Rote Beete
- Salz
- Olivenöl
Zubereitung
Hähnchen-Roulade:
Paprika und Zwiebel in ganz kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne glasig braten. Hähnchenschenkel dünner klopfen und mit Schmand bestreichen. Paprika-Zwiebel-Mischung auf den Schlegeln verteilen, mit gehackten Kräutern überstreuen, salzen und pfeffern. Von der Längsseite her die Schlegel aufrollen. Einen Rosmarinzweig auflegen und mit der Kordel zubinden. Hähnchen-Rouladen in eine geölte Auflaufform legen und etwas Wasser hinzugeben. Bei 180 °C (Umluft) 1 Stunde im Backofen garen lassen.
Gemüsebett:
Die Gemüsezutaten variieren je nach Belieben und Verfügbarkeit aus dem Garten. Das Gemüse waschen, abtropfen lassen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und je nach Garzeit nacheinander in Olivenöl in einer Pfanne dünsten, salzen und pfeffern.
Pommes:
Rote Bete roh schälen, waschen und in Stifte schneiden. Im heißen Olivenöl schwenken, bis sie durchgegart und knusprig sind. Salzen.
Reis:
Eine Kaffeetasse voll Basmatireis in einen Kochtopf geben und mit 2 Kaffeetassen
Wasser aufgießen, Salz hinzugeben und ca. 20 min. köcheln lassen.
Rezept: Jürgen Mees
Quelle: Mein leckerer Garten 14.09.2020
Rezept-Bild: siehe PDF
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