Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Kopf Blumenkohl
- 3 kleine Zwiebeln
- ½ Zitrone
- 200 ml Milch
- 80 ml Sahne
- 40 g Mehl
- 80 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- ½ Packung Schmelzkäse
- 50 ml Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Optional:
- Schnittlauch
- Muskatnuss
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln schälen, halbieren und 10 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und 4 Minuten in Salzwasser kochen. Danach kalt abschrecken.
Zwiebeln schälen, klein schneiden und in etwas Öl goldbraun anbraten.
Für die abgewandelte Béchamel-Sauce Öl in einen Topf geben, dann das Mehl hinzugeben und anschwitzen lassen. Das Mehl kann dabei eine gelbe Farbe annehmen. Mit einem Schneebesen immer wieder rühren. Nach und nach die kalte Milch hinzufügen, immer weiterrühren, es dürfen keine Klümpchen entstehen! Sahne und Zitronenabrieb hinzugeben. Kurz aufkochen lassen und abschließend Schmelzkäse und Saft ½ Zitrone unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die gebratenen Zwiebeln unterrühren.
Zuerst Kartoffeln in einer gefetteten Auflaufform verteilen, mit einer Gabel leicht zerdrücken. Als Nächstes die Blumenkohlröschen darüber verteilen, dann mit der Béchamel-Sauce übergießen und mit geriebenem Käse
bestreuen.
Im Ofen bei 200 °C für 15 – 20 Minuten backen.
Tipps:
Variierbar ist das Rezept zum Beispiel mit Brokkoli, Lauch, Romanesco, Zucchini, Champignons, Spargel oder Spinat anstatt des Blumenkohls. Als Fleischeinlage können Schinkenwürfel, gebratenes Hack oder Kassler verwendet werden. Zu Gemüse-Aufläufen schmecken nicht nur Gouda und Emmentaler. Wer es intensiver mag, greift zu Berg- oder Raclettekäse. Eine besondere Abwechslung bietet Gorgonzola zu Spinat oder Brokkoli.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: viel für wenig 26.09.2022
Rezept-Bild: siehe PDF
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