Zutaten für 5 – 6 Personen
Für eine Auflaufform 40 x 30 cm:
- 1 kg Nudeln z. B. Fusilli
- 1 Aubergine
- 1 Paprika
- 1 Dose stückige Tomaten
- 4 kleine Zwiebeln
- 100 g geriebener Käse, z. B. Gouda oder Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
- Optional: 1 große Salami
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Wasser abschütten.
Aubergine in Würfel schneiden, salzen und ½ Stunde zur Seite stellen, damit das Salz die Flüssigkeit entziehen kann. Anschließend mit etwas Küchentuch abtupfen. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Strunk und die Kerne der Paprika herausschneiden und in größere Würfel schneiden. Ebenso die Salami.
Nun alles in etwas Öl andünsten. Zunächst Aubergine, Zwiebeln, Paprika und zuletzt die Wurst hinzugeben. Tomaten zufügen, zerdrücken und alles mit Pfeffer abschmecken. Bei geschlossenem Deckel aufkochen lassen.
Nudeln mit etwas Öl vermengen und in eine Auflaufform geben. Mit der zubereiteten Sauce übergießen und geriebenen Käse darüber verteilen. Im Ofen 20 Minuten backen.
Tipp:
Zum Überbacken eignen sich Käsesorten mit mindestens 30 % Fett. Diese schmelzen besonders gut. Zu Tomaten-Saucen passen auch Feta oder Mozzarella.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: viel für wenig 26.09.2022
Rezept-Bild: siehe PDF
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