Zutaten für 5 Personen
- 2 Köpfe Blumenkohl
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 400 g Käse, Gruyère oder Bergkäse
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 – 2 EL Butter
- Schnittlauch nach Belieben
Für die Béchamel-Sauce:
- 250 g Butter
- 200 g Mehl
- 500 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 800 ml Gemüsebrühe
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Diese Mengenangaben sind sehr großzügig. Überschüssige Sauce kann im Kühlschrank aufbewahrt und für weitere Aufläufe verwendet werden.
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Béchamel-Sauce:
Butter in einem Topf zerlassen, Mehl hinzugeben und ca. 1 – 2 Minuten unter Rühren mit einem Schneebesen anschwitzen. Milch unterrühren. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Sahne und Gemüsebrühe zugeben. Weiter umrühren, damit nichts anbrennt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Gratin:
Blumenkohl in Röschen zerteilen, ca. 4 Minuten in Salzwasser garen, herausheben und abtropfen lassen. Käse reiben. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen, die Röschen hineingeben, Knoblauch gleichmäßig darüber reiben. Mit Sauce und Käse bedecken. Mit Semmelbröseln bestreuen und Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 – 45 Minuten garen, bis der Blumenkohl weich ist.
Anrichten:
Auf Tellern verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: viel für wenig 18.09.2023
Rezept-Bild: siehe PDF
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