Zutaten für ca. 8 Portionen
- 80 g dunkle Kuvertüre, ca. 70%
- 4 Eier
- 80 g Butter, zimmerwarm
- 65 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 65 g Zucker
- 80 g Weizenmehl Type 405
Für die Vanille-Sauce:
- 1 Vanilleschote
- 2 EL Zucker
- 400 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- 2 EL Sahne
Zubereitung
Schoko-Kuchen:
Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad auflösen. Die Eier trennen. Butter, Puderzucker und die flüssige, nicht zu heiße Kuvertüre in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, vermischen und schaumig schlagen. Dabei nach und nach die Eigelbe unterrühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee aufschlagen, dabei nach und nach 65 g Zucker unterrühren. Das Weizenmehl sieben. Das geschlagene Eiweiß unter die Eigelb-Schoko-Masse heben und anschließend das Mehl vorsichtig unterrühren.
Die Masse in 10 backofenfeste Gläschen (ca. 120 ml Inhalt) abfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Gefrierfach mindestens 8 Stunden eingefrieren. (Die Masse kann problemlos 3 Monate eingefroren werden).
Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Gläschen direkt aus der Gefriertruhe in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 10 – 12 Minuten backen. Der Kuchen sollte im Kern nicht durchgebacken, sondern cremig sein.
Sofort und im Glas servieren. Dazu passt Vanille-Sauce oder Vanille-Eis.
Vanille-Sauce:
Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausstreichen. Mark und Schote mit Zucker, Milch und 1 Prise Salz in einen Topf geben und aufkochen. Eigelb mit Sahne verquirlen, Milchtopf vom Herd ziehen und gleich die Ei-Mischung unterrühren. Alles gut mit dem Schneebesen verrühren, dann durch ein Sieb passieren.
Die Sauce warm oder kalt servieren.
Rezept: Hannes Weber
Quelle: Lust auf Backen 09.10.2014
Rezept-Bild: siehe PDF
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