Zutaten für 2 Personen
Für Blumenkohl und Hähnchen:
- ½ kleiner Blumenkohl
- 1 Hähnchenbrustfilet
- 2 Eier
- 50 ml Bier
- 5 EL Mehl
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Für die Mayonnaise:
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Zitrone, Abrieb
- 80 g japanische Mayonnaise
- 50 ml Sojasauce
- ½ Bund Koriander
Zubereitung
Fritteuse auf 170 °C vorheizen.
Frittiertes:
Blumenkohl putzen und in kleine Röschen trennen. Hähnchenbrust in gleichmäßige Streifen schneiden. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz und Zucker steif schlagen. Bier und Eigelb miteinander verrühren. Mehl unterheben und verrühren. Eischnee erst kurz vor dem Frittieren mit der Eigelbmasse vorsichtig vermengen.
Blumenkohl und Hähnchen in Mehl wenden, durch den Bierteig ziehen und in heißem Öl goldbraun frittieren.
Mayonnaise:
Sojasauce in einem Topf zu Sirup einkochen. Koriander waschen, trockenwedeln und fein schneiden. Zitronenschale abreiben und auffangen. Ingwer schälen und ca. ½ TL reiben und auffangen. Mayonnaise mit 1 TL Sojasaucen-Sirup und Koriander vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und Ingwer abschmecken.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.02.2024
Episode: Schmotziger Donnerstag – Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: