Zutaten für 2 Personen
Für den Lachs:
- 1 Lachsfilet, mit Haut
- 1 Zitrone, Saft
- Butterschmalz
- Butter
- Chilipulver
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
Für die Rösti:
- 1 große Kartoffel
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- Butterschmalz
- 4 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
Für den Salat:
- 1 vorgekochte Rote Bete
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Sauce:
- 2 EL flüssiger Honig
- 1 EL scharfer Senf
- ½ Bund Dill
- Cayennepfeffer
Für die Garnitur:
½ Zitrone
Zubereitung
Lachs:
Lachs trockentupfen. Fleischseite mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mehlieren. Auf der Hautseite in Butterschmalz 3 – 5 Minuten anbraten. Danach wenden, Butter hinzugeben und weitere 2 – 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen.
Rösti:
Kartoffel schälen und grob reiben. In einem Küchentuch gut ausdrücken. Zwiebel abziehen und feinschneiden. Zwiebel, Ei und Mehl unter die Kartoffel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in der Pfanne zerlassen und Rösti von beiden Seiten braten.
Salat:
Rote Bete und Lauchzwiebeln klein schneiden. Salz, Pfeffer, Kümmel, Lauchzwiebeln und Olivenöl vermengen und zur Roten Bete geben.
Sauce:
Dill feinhacken. Alle Zutaten miteinander vermengen.
Garnitur:
Zitrone in Scheiben schneiden und als Garnitur verwenden.
Rezept: Ursula Bänsch
Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.02.2024
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: