Zutaten für 2 Personen
Für die Suppe:
- 200 g rote Linsen
- 2 Kartoffeln
- 1 Möhre
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL getrocknete Nana-Minze
- 1 EL grobes Pul Biber
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Tomaten-Öl:
- 1 TL Tomatenmark
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz
Für die Zigarren-Börek:
- 10 dreieckige Yufka-Blätter
- 200 g Schafskäse
- ½ Bund glatte Petersilie
- Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
1 Zitrone
Zubereitung
Suppe:
Kartoffeln und die Möhre schälen und grob stückeln. Zwiebel abziehen, beide Enden entfernen und halbieren. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Kartoffeln, Möhre und Zwiebel kurz anbraten. Linsen unter kaltem Wasser gut abspülen und zum Gemüse geben. Alles kurz anbraten und mit 1 Liter Wasser ablöschen. Suppe mit den Gewürzen und der Minze abschmecken und 20 Minuten kochen lassen. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren, sodass keine Stückchen mehr drin sind. Eventuell mit etwas Wasser verlängern.
Tomaten-Öl:
Tomatenmark mit Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne anbraten, salzen und am Ende auf die Suppe geben.
Börek:
Schafskäse in einer Schüssel zerbröseln, die dicken Stiele der Petersilie abschneiden. Rest hacken und zum Käse geben. Alles salzen und pfeffern. Auf ein Yufka-Dreieck am dicken Ende etwas von der Füllung geben. Blatt zur Spitze hin einrollen, die Enden einklappen. Spitze mit etwas Wasser befeuchten, damit die Rolle nicht aufgeht.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, mit einem Holzstab die Hitze kontrollieren. Wenn am Holzstab blasen zu sehen sind, die Börek hineingeben. Von jeder Seite kurz anbraten, häufig wenden. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Garnitur:
Zitrone in Viertel schneiden und als Garnitur verwenden.
Rezept: Romana Wilmsmann
Quelle: Die Küchenschlacht vom 14.02.2024
Episode: Vegetarische Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
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