Zutaten für 2 Personen
- 250 g Schweinefilet
- 100 g braune Champignons
- 250 g Blätterteig
- 4 Eier
- 1 Zwiebel
- 5 Zuckermöhrchen
- 1 Bund Petersilie
- 20 g Butter
- 250 ml Rinderfond
- 2 EL Zucker
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Schweinefilet waschen und trocken tupfen. Salzen und pfeffern, danach in heißem Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten und beiseitestellen.
Zwiebel fein abziehen, klein hacken und in dem Bratenrückstand anschwitzen. Champignons putzen, klein schneiden und zu den Zwiebeln geben. Petersilie hacken und zu den Pilzen geben. 3 Eier verquirlen und in die Pfanne geben. Das Ganze miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.
Blätterteig auslegen und die Hälfte der Pilzmasse darauf verteilen. Das Filet darauf legen und mit der restlichen Pilzmasse bedecken. Daraus eine Rolle formen. Das restliche Ei verquirlen und die Rolle damit bestreichen. Die Rolle auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen.
Zuckermöhrchen in Salzwasser kochen. Sobald sie gar sind, in Eiswasser abschrecken. Zucker in Butter karamellisieren, Möhrchen darin schwenken und anschließend Rinderfond angießen.
Die Rolle in Stücke schneiden und mit den Möhrchen und der Sauce auf Tellern anrichten.
Rezept: Martina Jürets
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.01.2009
Episode: Hauptgang & Dessert
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