Zutaten für 2 Personen
- 250 g Gehacktes, gemischt
- 200 g Langkornreis
- 150 g TK-Erbsen
- 1 Brötchen vom Vortag
- 3 Zwiebeln
- 1 Ei
- 6 Zweige Rosmarin, frisch
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Basilikum
- 1 EL Paprikapaste
- 1 EL Butter
- 400 ml Tomaten, aus der Dose
- 200 ml Fleischfond
- 200 g Quark, 20 % Fettgehalt
- 200 g Schmand
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Senf
- Olivenöl
- Paprikapulver, edelsüß
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. 2 Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Brötchen ausdrücken und mit der Hälfte der Zwiebelwürfel, dem Gehackten und dem Ei verkneten. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Paprikapaste und etwas Paprikapulver würzen. Daraus 12 Bällchen formen und je 2 Stück auf einen Rosmarinzweig spießen.
Butter in einem Topf zergehen lassen und die übrigen Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Reis hinzufügen und glasig dünsten. Tomaten, Erbsen und Fleischfond zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze 20 Minuten garen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin anbraten.
Übrige Zwiebel abziehen und fein schneiden. Petersilie und Basilikum zupfen und fein hacken. Quark mit Schmand, Tomatenmark, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver, Petersilie und Basilikum verrühren.
Hackbällchen mit Tomaten-Reis und dem Quark auf Tellern anrichten.
Rezept: Barbara Siebert
Quelle: Die Küchenschlacht vom 06.01.2009
Episode: Vorspeisen
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