Zutaten für 2 Personen
- 300 g Gehacktes vom Lamm
- 250 g Filoteig (6 – 8 Blätter)
- 200 g Schafskäse
- 4 Tomaten
- 3 Zwiebeln
- 1 Ei
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Pfefferoni
- 2 Zitronen, unbehandelt
- 1 ½ Bund Petersilie
- 1 Bund Minze
- 250 ml Schafsjoghurt
- 625 ml Olivenöl
- Balsamicoessig
- Salz
- Bunter Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen abziehen und mit einer Pfefferoni in feine Würfel schneiden. ½ Bund Petersilie hacken und den Schafskäse in Würfel schneiden. Das Ganze mit dem Ei und dem Gehackten vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein Teigblatt auf die Arbeitsfläche legen, mit 250 ml Olivenöl bestreichen und mit einem weiteren Blatt bedecken. Diesen Vorgang 2 weitere Male wiederholen. Teigstücke in 3 längliche Streifen schneiden. Vom Lammgehackten kleine Nocken abstechen und jeweils an den Anfang der Teigstreifen auftragen. Dieses so lange zu Dreiecken einschlagen, bis die Streifen zu Ende sind.
Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit 250 ml Olivenöl bestreichen und im Backofen 20 Minuten goldbraun backen.
Minze fein hacken. Eine Zitrone halbieren und auspressen. Schafsjoghurt mit Minze und Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Salat Tomaten in feine Würfel schneiden. Die übrige Zwiebel und die restliche Knoblauchzehe abziehen und mit der übrigen Pfefferoni in kleine Würfel schneiden. Die übrige Zitrone halbieren und auspressen. Das Ganze mit dem restlichen Olivenöl, etwas Balsamicoessig und dem Zitronensaft vermischen. Zum Schluss
die restliche Petersilie hacken und unter den Salat mischen.
Teigtaschen mit der Sauce auf Tellern anrichten und den Salat in Gläsern dazu reichen.
Rezept: Martina Jürets
Quelle: Die Küchenschlacht vom 06.01.2009
Episode: Vorspeisen
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