Zutaten für 2 Personen
- 2 Zanderfilets, mit Haut
- 2 Kartoffeln, festkochend
- 200 g Blattspinat
- 1 grüne Peperoni
- 1 rote Peperoni
- 1 Schalotte
- ½ Bund Basilikum
- 1 Limette, unbehandelt
- 1 Orange, unbehandelt
- Olivenöl
- Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel unter
Schwenken goldbraun braten. Mit Salz würzen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Peperonis der Länge nach aufschneiden, entkernen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Spinat von den Stielen befreien. Zesten von der Orange und von der Limette reißen. Olivenöl erhitzen und die Peperoni mit der Schalotte glasig dünsten.
Basilikum zupfen und ein paar Blätter für die Dekoration beiseite legen. Basilikum mit Spinat vermischen und in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Limetten- und Orangenschale abschmecken.
Zanderfilets waschen und trocken tupfen. Pflanzenöl erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten auf der Hautseite kross anbraten. Fischfilets wenden, die Pfanne vom Herd nehmen und die Filets nachziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zanderfilets mit dem Spinat und den Kartoffeln anrichten. Mit Basilikum garnieren und servieren.
Rezept: Sophia Siercke
Quelle: Die Küchenschlacht vom 20.01.2009
Episode: Hauptgang & Dessert
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