Zutaten für 2 Personen
- 300 g Lammfilet
- 200 g Kartoffeln, festkochend
- 150 g Basmati-Reis
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 10 Blätter Curry
- 10 g Fenchelsamen
- 1 Knolle Ingwer
- 1 Stange Zimt
- 1 TL Gelbwurzpulver
- 1 Muskatnuss
- ½ TL Senfsamen, schwarz
- ½ TL Bockshornkleesamen
- 2 TL Jaffna-Currypulver
- 5 Nelken
- 30 g Cashewnüsse
- 5 Kapseln Kardamom
- 1 Limette, unbehandelt
- 50 ml Kokosmilch
- Salz
Zubereitung
Lammfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in Halbringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Knoblauch abziehen und fein schneiden. Etwas Ingwer schälen und ½ cm davon klein schneiden.
Lammfilet, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Curryblätter und ½ TL Gelbwurzpulver in einen Topf geben. Je ½ TL Fenchelsamen, schwarze Senfsamen und Bockshornkleesamen, sowie das Jaffna-Currypulver und ¼ TL Salz dazugeben und miteinander vermengen.
300 ml Wasser in den Topf geben, Kartoffeln dazugeben und bei großer Hitze kochen lassen. Das Fleisch darin etwa 10 Minuten pochieren.
Cashewnüsse zerbröseln. 250 ml Wasser, den Reis, ¼ TL Salz, das restliche Gelbwurzpulver und die Cashewnüsse in einen Reiskocher geben und 15 Minuten darin kochen.
Kokosmilch zum Lamm-Curry geben, die Hitze erneut reduzieren und nach 5 Minuten vom Herd nehmen. Limette halbieren, auspressen und 1 TL Limettensaft zum Lamm-Curry dazugeben.
Etwas Muskatnuss reiben. Nelken, Kardamom und Zimt in einer heißen Pfanne anrösten. Nach etwa 1 Minute ½ TL Muskatnuss dazugeben. Das Ganze mit einem Mörser zerstoßen und zum Lamm-Curry geben.
Das Curry auf Tellern anrichten und servieren.
Rezept: George Dias
Quelle: Die Küchenschlacht vom 28.01.2009
Episode: Hauptgerichte
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