Zutaten für 2 Personen
- 400 g Schweinefilet
- 300 g violette Kartoffeln
- 200 g Kohlrabi
- 1 Gurke
- 500 ml Gemüsefond
- 60 ml Olivenöl
- Kresse
- Thymian
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 90 °C Ober/-Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln und Kohlrabi schälen und klein würfeln. Fond zugedeckt in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln dazugeben und 7 Minuten köcheln lassen. Kohlrabi dazugeben und das Gemüse 5 Minuten garen.
Schweinefilet abspülen, trocken tupfen, in 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit Meersalz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Filet darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten von jeder Seite braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie im Ofen ruhen lassen.
Gurke waschen, in dünne Scheiben schneiden und zum Kohlrabi-Kartoffel-Gemüse geben. Alles noch einmal
erhitzen und kurz braten. Übriges Olivenöl hinzugießen, verrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Schweinefilet-Medaillons und Gemüse auf Tellern anrichten und mit Kresse und Thymianblättern garnieren.
Rezept: Olga Puhl
Quelle: Die Küchenschlacht vom 16.01.2014
Episode: Hauptgang & Dessert
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