Zutaten für 2 Personen
Für das Bifteki:
- 300 g Rinderhackfleisch
- 70 g Fetakäse
- ½ Brötchen vom Vortag
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- 2 Zweige Oregano
- ½ Bund Petersilie
- Neutrales Öl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
Für die Feta-Creme:
- ½ rote Paprika
- 5 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Fetakäse
- 2 EL Frischkäse
- 1 TL getrockneter Oregano
- Cayennepfeffer
- 1 Spritzer Olivenöl
Für den panierten Feta:
- 80 g Fetakäse
- 1 Ei
- 4 EL Mehl
- 4 EL Pankobrösel
- Öl zum Frittieren
Für die Salsa:
- ½ Salatgurke
- ½ rote Paprika
- 2 Tomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Schalotte
- 1 rote Chilischote
- 1 Limette, Saft
- 1 EL Apfelessig
- Ahornsirup
- 3 Zweige glatte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Ciabatta:
- ½ Ciabatta
- 1 Spritzer Olivenöl
Zubereitung
Bifteki:
Brötchen in lauwarmem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Oregano und Petersilie fein hacken. Aus dem Hackfleisch, Ei, Brötchen, Senf, Kräutern, Zwiebel, Knoblauch und den Gewürzen eine Masse herstellen. Feta in kleine Stücke schneiden und jedes Stück mit der Hackfleischmasse ummanteln. In einer Grillpfanne in heißem Öl von allen Seiten ca. 5 Minuten braten.
Feta-Creme:
Paprika von Scheidewänden und Kernen befreien. Knoblauch abziehen. Alle Zutaten im Mixer zu einer Creme verarbeiten. Mit Oregano und Cayennepfeffer abschmecken.
Panierter Feta:
Feta in längliche Stücke abschneiden. Zuerst in Mehl, anschließend in Ei und zum Schluss in den Pankobröseln wälzen. In heißem Öl in einem kleinen, hohen Topf frittieren.
Salsa:
Gurke sehr fein würfeln. Paprika schälen, von Scheidewänden und Kernen befreien und fein würfeln. Tomaten häuten und sehr fein würfeln. Chili sehr fein hacken, Kerne entfernen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken. Alle Zutaten mischen und mit Limettensaft, Apfelessig und Ahornsirup marinieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ciabatta:
Ciabatta in Scheiben schneiden und in einer Pfanne rösten. Am Ende mit Olivenöl beträufeln.
Rezept: Sabine Härtfelder
Quelle: Die Küchenschlacht vom 21.03.2024
Episode: Käse
Rezept-Bild: siehe PDF
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