Zutaten für 2 Personen
Für den Saganaki-Auflauf:
- 150 g Feta
- 300 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 2 Sardellenfilets
- 2 cl Ouzo
- 50 ml trockener Weißwein
- 1 EL Tomatenmark
- ½ Bund Petersilie
- 1 Zweig Minze
- ½ TL Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnelen:
- 4 Black Tiger Garnelen ohne Kopf, mit geöffneter Schale
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone, Saft
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Für das Pfannenbrot:
- 50 g Sojajoghurt
- 130 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- Mehl
- Olivenöl
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Saganaki:
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein schneiden, Chilischote waschen, trockentupfen, von Trennhäuten und Kernen befreien und in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen, trockentupfen, halbieren und die kleinen Stielansätze herausschneiden. Petersilie und Minze waschen, trockenwedeln und fein hacken. Einiges davon zur Seite legen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln mit etwas Zucker glasig dünsten. Knoblauch, Sardellenfilets und Chili dazugeben und kurz anschwitzen. Paprikapulver und Tomatenmark zufügen und kurz mitrösten. Mit Wein und Ouzo ablöschen. Tomaten dazugeben, salzen und pfeffern. Alles einmal aufkochen, kurz köcheln lassen und Kräuter dazugeben. Sauce in eine Auflaufform geben und Feta mit den Händen auf die Tomaten bröckeln.
Im Backofen ca. 5 Minuten überbacken.
Garnelen:
Garnelen abbrausen, trockentupfen und bis auf das Schwanzstück schälen. Zitrone halbieren und auspressen. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazugeben und die Garnelen von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten, salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Brot:
Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Sojajoghurt und 50 ml warmes Wasser dazugeben und alles verkneten. Teig in 4 Stücke teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu 4 Fladen ausrollen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Fladen darin von beiden Seiten goldbraun backen. Zum Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.
Anrichten:
Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit Garnelen und Kräutern anrichten.
Rezept: Anja Steffen
Quelle: Die Küchenschlacht vom 26.03.2024
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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