Zutaten für 2 Personen
Für den Basmati:
- 100 g Basmati
- ½ TL Salz
Für das Dal:
- 100 g rote Linsen
- 1 Knoblauchzehe
- 4 cm Ingwer
- 1 EL Butterschmalz
- ½ Bund Koriander
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- ½ TL Chilipulver
- ½ TL gemahlener Koriander
- ¼ TL Asant
- Salz
Für den Spinat:
- 300 g Babyspinat
- 2 Gemüsezwiebeln
- 3 cm Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Sahne
- Butterschmalz
- ½ TL Chilipulver
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Kurkumapulver
- ½ TL Korianderpulver
- Salz
Für das Blumenkohl-Curry:
- 300 g Blumenkohl
- 200 g Kartoffeln
- 100 g TK-Erbsen
- 2 Tomaten
- 2 weiße Zwiebeln
- 4 cm Ingwer
- 2 EL Joghurt
- Butterschmalz
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL Chilipulver
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL Kurkumapulver
- ½ TL Panch Phoron
- ½ TL Kreuzkümmelsamen
Für die Gurken-Raita:
- ½ Salatgurke
- ½ Zitrone, Saft
- 200 g Joghurt
- 4 Zweige Minze
- 1 Prise edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL Schwarzkümmel
- 1 Prise Zucker
- Salz
Zubereitung
Dal:
Linsen spülen. Ingwer schälen und klein schneiden. 300 ml Wasser zum Kochen bringen. Linsen mit Ingwer, Kurkuma und etwas Salz darin etwa 10 Minuten weichkochen lassen. Dann abgießen. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Mit Kreuzkümmel, Chili, Asant und Korianderpulver in einer Pfanne mit Butterschmalz anrösten.
Gewürzpaste unter die weichen Linsen mischen und mit gehackten Korianderblättchen bestreuen.
Spinat:
Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Spinat gründlich waschen und trockenschleudern. Zwiebeln in Butterschmalz in einer Pfanne braun braten. Knoblauch abziehen und pressen, Ingwer schälen und reiben. Beides zu den Zwiebeln geben. Chili, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander mitbraten. Spinat nach ein paar Minuten dazugeben, bis er zusammenfällt. Salz und Sahne einrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Curry:
Blumenkohl in Röschen zerteilen und waschen. Kartoffeln schälen und würfeln. Ingwer schälen und kleinschneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und häuten. Dann entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Zwiebeln in Butterschmalz braun anrösten, Kartoffeln und Blumenkohl hinzugeben und mit anbraten.
Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Panch Phoron und Ingwer zugeben und weiterbraten. Tomaten, Erbsen und Joghurt dazugeben. 1 Tasse Wasser angießen, alles salzen und 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Vor dem Servieren mit Garam Masala würzen.
Raita:
Salatgurke schälen, längs vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Joghurt mit Salz, Zucker, Paprika und Zitronensaft verrühren. Minze fein hacken und mit Gurke unter den Joghurt mischen. Mit Schwarzkümmel bestreuen.
Reis:
Basmati mit Salz und 250 ml Wasser aufsetzen und kochen lassen, bis er gar ist.
Rezept: Kira Ludwig
Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.04.2024
Episode: Vegetarische Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: