Zutaten für 2 Personen
Für die Quarkbällchen:
- 2 Eier, Gr. M
- 50 ml Mineralwasser
- 250 g Magerquark
- 50 ml Mineralwasser
- 300 g Mehl
- Mehl zum Arbeiten
- 2 TL Backpulver
- 30 g Stärke
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- Puderzucker
- Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 50 g Ananas
- 25 g Kokosraspeln
- 3 cl Kokoslikör
- 100 ml Ananassaft
- Speisestärke
Für das Eis:
- 2 Limetten, Saft & Abrieb
- 300 ml Sahne
- 525 g Vollmilchjoghurt
- 120 g Puderzucker
Für die gegrillte Ananas:
- 1 Ananas
- 2 TL Puderzucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung
Fritteuse auf 170 °C vorheizen.
Eis:
Sahne kurz aufschlagen und dann mit Joghurt und Puderzucker vermengen. Beide Limetten heiß abwaschen und Schale abreiben. Eine Limette auspressen und Saft mit in den Sahne-Joghurt geben. Masse in die Eismaschine füllen und etwa 25 Minuten gefrieren lassen.
Quarkbällchen:
Eier, Zucker und Salz schaumig rühren. Anschließend den Quark unterheben. Mehl, Stärke, Backpulver und Vanillezucker miteinander vermengen und zu der Quarkmasse geben. Mineralwasser hinzufügen. Mit dem Rührgerät zu einem Teig rühren. Den Teig mit einem Esslöffel abstechen und mit bemehlten Händen zu Kugeln rollen. Bällchen im heißen Öl etwa 3 – 5 Minuten goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Ananas:
Ananas schälen und in Scheiben schneiden. Puderzucker mit Zimt vermischen. 2 Ananasscheiben darin wenden und in einer Grillpfanne von beiden Seiten grillen. Restliche Ananas für die Quarkbällchenfüllung verwenden.
Füllung:
Ananas mit Kokosraspeln und Ananassaft mit einem Pürierstab fein pürieren. Entstandenes Püree aufkochen, Kokoslikör hinzufügen und mit Stärke abbinden. Quarkbällchen mit der Masse füllen.
Rezept: Rabea Stolp
Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.04.2024
Episode: Runde Sache
Rezept-Bild: siehe PDF
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