Zutaten für 2 Personen
Für die Frühlingsrollen:
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 15 Frühlingsrollenblätter, 12,5 x 12,5 cm
- 1 kleiner Spitzkohl
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 3 – 4 EL Mungobohnensprossen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL dunkle Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Speisestärke
- Sesamöl
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Für die Sweet-Chili-Sauce:
- 2 rote Chilischoten
- 3 Knoblauchzehen
- 60 ml Essig
- 120 g Zucker
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Speisestärke
- Salz
Für den Salat:
- 150 g Spitzkohl
- ½ Möhre
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL brauner Zucker
- 30 ml Reisessig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Frühlingsrollen:
Kohl, Möhren und Lauch putzen und alles klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein schneiden. Sprossen waschen. Kohl, Möhre und Zwiebel in einem Wok mit Sesamöl anbraten und etwas schmoren lassen. Sobald alles gut angebraten ist, Knoblauch und Hackfleisch dazu geben. Lauch und Sprossen zugeben. Alles gut vermengen und mit Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Frühlingsrollenteig auf ein Küchentuch legen und die Füllung darauf platzieren. Dann einschlagen. Speisestärke und Wasser verrühren und Frühlingsrollen damit einstreichen bzw. die „Nähte“ verschließen. Pflanzenöl in einer Fritteuse erhitzen und die Frühlingsrollen darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sauce:
Chili grob schneiden, Knoblauch abziehen und grob schneiden. 180 ml Wasser mit Chili, Knoblauch, Essig, Paprikapulver, Zucker und Salz in einen Topf geben und einige Minuten kochen lassen. Dann mixen. Stärke mit 2 EL Wasser anrühren, in die Sauce geben und 1 Minute mitkochen lassen. Schließlich abfüllen und erkalten lassen.
Salat:
Kohl und Möhre putzen und sehr fein schneiden. Mit Kurkuma, Zucker, Reisessig, Salz und Pfeffer würzen und ca. 60 ml Wasser hinzufügen. Salat gut mit der Hand durchkneten.
Rezept: Tanja Barbei
Quelle: Die Küchenschlacht vom 16.05.2024
Episode: Dip it!
Rezept-Bild: siehe PDF
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