Zutaten für 2 Personen
Für die Pasta:
- 2 Eier
- 1 EL Sepia Tinte
- 125 g Semola
- 75 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Calamaretti:
- 250 g Calamaretti
- 2 junge Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- ½ Bund glatte Petersilie
- ½ Bund Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Pasta:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, zu einem glatten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie im Kühlschrank ruhen lassen. Teig danach mithilfe einer Nudelmaschine zu Spaghetti ausrollen.
Calamaretti:
Tentakel der Calamaretti vorsichtig aus dem Körper (Tube) ziehen. Längliches durchscheinendes Fischbein aus den Tuben entfernen. Die dunkle Haut der Tuben abziehen. Innereien und Augen oberhalb der Tentakel abschneiden. Kugelförmiges Kauwerkzeug jeweils aus der Mitte der Tentakel herausdrücken. Tuben und Tentakel waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Größere Tuben klein schneiden.
Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden. Chilischote putzen und fein schneiden. Petersilien- und Basilikumblättchen abzupfen und fein schneiden.
Spaghetti:
Spaghetti in kochendem gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
Fertigstellung:
Öl in einer Pfanne erhitzen. Calamaretti zugeben, ca. ½ Minute je Seite anbraten. Chili und Knoblauch zugeben und 1 – 2 Minuten mitbraten. Kräuter und abgetropfte Spaghetti untermischen, alles durchschwenken. Nach Wunsch etwas Nudelwasser unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Rezept: Cornelia Poletto
Quelle: Die Küchenschlacht vom 30.05.2024
Episode: Schwarz-Weiß – Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
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