Zutaten für 2 Personen
Für das Spinat-Küchlein:
- 200 g Babyspinat
- 50 g braune Champignons
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ei
- 50 g Parmesan
- 50 g Ricotta
- 50 g Feta
- 1 EL Mehl
- 2 EL Semmelbrösel
- Neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
Für den Ziegenkäse:
- 1 Ziegenkäse-Camembert-Rolle
- 2 TL brauner Zucker
Für das Tatar:
- 1 große reife Avocado
- 100 g Räucherlachs, in Scheiben
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Zitrone, Saft
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Küchlein:
Spinat kurz pürieren. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Champignons putzen und kleinschneiden. Alles in Öl anbraten und zur Spinatmasse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Parmesan reiben. Parmesan, Ricotta, Mehl und Ei gut unterrühren. Kleine Förmchen mit Semmelbrösel „einfetten“. Die Masse dann in die kleine Förmchen geben und im Ofen 15 – 20 Minuten backen. Etwas abkühlen
lassen, die Törtchen aus den Formen nehmen. Küchlein mit zerkrümeltem Feta garnieren.
Ziegenkäse:
Von der Ziegenkäserolle ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. Leicht mit braunem Zucker bestreuen und im Ofen mit der Grillfunktion oder mit dem Gasbrenner leicht gratinieren.
Tatar:
Avocado-Fruchtfleisch aus der Schale herauslösen, vom Kern befreien und in feine Würfeln schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird und vorsichtig vermengen. Frühlingszwiebeln putzen und ebenfalls fein würfeln. Räucherlachs klein würfeln. Alles vorsichtig mit dem Öl zusammenfügen und salzen und pfeffern.
Rezept: Gerhard Paap
Quelle: Die Küchenschlacht vom 25.06.2024
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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