Zutaten für 2 Personen
Für den Teig:
- 6 EL Joghurt, 3,5 % Fett
- 200 g Weizenmehl, Type 405
- ½ TL Backpulver
- 1 EL Neutrales Öl
- Öl
- Zucker
- Salz
Für die Pilze:
- 300 g Kräuterseitlinge
- 3 EL Tamarisauce
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
Für gepickelte Zwiebel:
- 1 Gemüsezwiebel
- Salz
Für den Rotkohl:
- ½ Rotkohl
- 1 Zitrone, Zesten
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 TL Honig
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Für die Aprikose:
- 1 Aprikose
- 1 TL braunen Zucker
Für die Knoblauch-Mayonnaise:
- ½ Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- 200 ml Neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- 1 Zweig Basilikum
- 1 Zweig Oregano
Zubereitung
Pfannenbrot:
Mehl mit Backpulver, Salz, Zucker, Öl und Joghurt vermischen. Nach und nach ca. 100 ml Wasser dazugeben, bis ein homogener Teig entsteht. Er sollte nicht kleben. Zwei Teile zwischen einer Folie ca. 0,5 cm dick ausrollen und im Kühlschrank ca. 15 Minuten ruhen lassen. In einer Pfanne mit Öl den ausgerollten Teig von beiden Seiten ausbacken.
Pilze:
Eine Marinade aus Tamarisauce, Paprika, Salz und Pfeffer herstellen. Die Kräuterseitlinge mit einer Gabel in Fetzen ziehen und mit der Marinade vermischen. In einer Pfanne mit etwas Öl kurz scharf anbraten.
Zwiebel:
Gemüsezwiebel abziehen, in Ringe schneiden und mit Salz kneten.
Rotkohl:
Rotkohl in feine Streifen hobeln. Aus Zucker, Salz, Pfeffer, Balsamicoessig, Zitronenzesten und Honig eine Marinade anrühren und mit dem Rotkohl mischen.
Aprikose:
Aprikose in Scheiben schneiden, mit Zucker benetzen und in einer Grillpfanne von beiden Seiten kurz grillen.
Mayonnaise:
Knoblauch abziehen. Ei, Senf, Öl, Salz, Pfeffer und Knoblauch in einem hohen Rührgefäß mit einem Stabmixer zu einer Mayonnaise mixen.
Garnitur:
Blätter abzupfen und das Pfannenbrot mit allen Belegen garnieren.
Rezept: Anemone Vogels
Quelle: Die Küchenschlacht vom 12.08.2024
Episode: ChampionsWeek – Sandwich „My Style“
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: