Zutaten für 2 Personen
Für das Brot:
4 Scheiben eckiges Vollkornbrot
Für die Hähnchenbrust:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 6 Scheiben Frühstücksspeck
- 1 Limette, Saft
- Salz
- Pfeffer
Für die Kräuter-Mayonnaise:
- 2 Volleier
- 1 TL Senf
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Basilikum
- ½ Bund Dill
- ½ Beet Kresse
- 400 ml Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Belag:
- 1 mittelreife Avocado
- 2 Romatomaten
- ½ Römersalat
- 2 – 4 Eier
- 2 Scheiben Goudakäse
- 2 Scheiben Edamerkäse
- Öl
Für die Süßkartoffel-Sticks:
- 1 Süßkartoffel
- 1 EL Stärke
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
Hähnchenbrust:
Speckscheiben in einer Pfanne knusprig ausbraten und auf Küchentüchern zur Seite legen. Hähnchenbrüste mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft würzen und saftig von beiden Seiten anbraten. In Scheiben aufschneiden und auch zur Seite legen.
Mayonnaise:
Eier in ein schlankes, hohes Gefäß aufschlagen. Senf dazugeben. Mit dem Stabmixer langsam nach oben ziehen. Dabei das Rapsöl langsam einträufeln lassen. Kräuter fein hacken und unter die Mayonnaise rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Belag:
Eier in einer gefetteten Pfanne braten, das auch das Eigelb gerade gestockt ist. Einen Teil der Kräuter-Mayonnaise großzügig auf eine Scheibe Vollkornbrot verteilen und mit Goudakäse belegen. Etwas Römersalat und Tomatenscheiben darauflegen. Dann die aufgeschnittene Hühnerbrust darauf verteilen.
Darauf 1 – 2 Spiegeleier und den Speck platzieren. Jetzt noch etwas Avocado und Edamerkäse stapeln. Zum Schluss eine weitere Scheibe Vollkornbrot großzügig mit der Kräuter-Mayonnaise bestreichen und kopfüber auf das Sandwich legen. In zwei Dreiecke schneiden, lange Holz-Stäbchen hineinstechen, so dass der Turm hält.
Süßkartoffel:
Süßkartoffel schälen, in Sticks schneiden, in Stärke wenden und in Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Rezept: Vera Melzer
Quelle: Die Küchenschlacht vom 12.08.2024
Episode: ChampionsWeek – Sandwich „My Style“
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: