Zutaten für 2 Personen
Für Hähnchen und Pilze:
- 4 Hähnchen-Oberschenkel, mit Knochen
- 250 g braune Champignons
- 200 ml Sahne
- 200 ml Weißwein
- 100 ml Rinderfond
- 2 EL Sojasauce
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Gemüse:
- 400 g Drillinge
- 200 g grüne Bohnen
- 1 EL Dijonsenf
- 1 EL Weißweinessig
- 10 g glatte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Hähnchen und Pilzrahm:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Oberschenkel salzen und hinzugeben. 8 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Champignons waschen, halbieren und in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Die Oberschenkel umdrehen, die Champignons hinzugeben und 5 Minuten braten. Mit Weißwein und Rinderfond ablöschen und 3 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Sahne und hinzugeben und aufkochen. 5 Minuten köcheln. Mit Sojasauce abschmecken.
Gemüse:
Wasser im Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln 10 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Bohnen hinzugeben und 2 Minuten garen. Wasser abgießen. Dijonsenf, Weißweinessig und Olivenöl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken. Ca. ⅓ für Deko beiseitelegen, den Rest hinzugeben.
Rezept: Lena Scheveling
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.08.2024
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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