Zutaten für 2 Personen
Für die Calamaretti:
- 6 Calamaretti, küchenfertig
- Öl
- Salz
Für die Suppe:
- 1 Fleischtomate
- 1 gelbe, große Tomate
- ½ Salatgurke
- ½ rote Paprika
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Zitrone, Saft
- 2 altbackene Toastbrote
- ½ Bund Basilikum
- 200 – 300 ml Olivenöl
- Ggf. Gemüsefond
- Chili
- Salz
- Eiswürfel
Für die Garnitur:
- ½ Salatgurke
- ½ gelbe Paprika
Zubereitung
Suppe:
Gemüse grob schneiden und gut salzen. Knoblauch abziehen. Toast in Würfel schneiden. Basilikum abbrausen. Alles in einen großen Standmixer geben und gut durchmixen. Olivenöl dazu gießen. Je nach gewünschter Konsistenz noch mehr Olivenöl und Gemüsefond dazugeben. Mit Salz, Chili und Saft einer halben Zitrone abschmecken.
Suppe in einer Schüssel anrichten und diese noch kurz auf eine Schüssel mit Eiswürfeln stellen, um sie noch mehr abzukühlen.
Calamaretti:
Calamaretti in Ringe schneiden und in einer Grillpfanne mit Öl scharf anbraten. Salzen und herausnehmen.
Anrichten:
Salatgurke und Paprika in kleinste Würfel schneiden und als Suppeneinlage verwenden. Das Gericht in Cocktail-Gläsern anrichten und servieren.
Rezept: Mario Kotaska
Quelle: Die Küchenschlacht vom 16.08.2024
Episode: ChampionsWeek – Finale/Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
