Zutaten für 2 Personen
- 150 g gemischte Waldpilze, z.B. Steinpilze, Pfifferlinge
- 50 g braune Champignons
- 10 Drillinge
- 1 Knolle frischer Knoblauch
- 30 g Trappe Échourgnac
- 30 g Parmesan
- 50 g Butter
- 50 ml Weißwein
- 20 ml Gemüsefond
- 1 EL Walnussöl
- 2 EL Walnüsse
- 2 Zweige glatte Petersilie
- 1 Zwei Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 EL Kümmel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf Grillstufe vorheizen.
Kartoffeln in einem Topf mit Kümmel gar kochen, abgießen, ausdampfen lassen, halbieren und leicht aushöhlen. Trappe reiben und mit der Kartoffel-Füllung vermengen. Petersilie fein schneiden und dazugeben. Walnussöl unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnüsse hacken, in einer Pfanne ohne Öl anrösten und dazugeben. Die Füllung in die ausgehöhlten Kartoffeln geben.
Butter in einer Pfanne zerlassen. 2 Scheiben vom Knoblauch abschneiden und zur Butter geben. Pilze mit einer Pilzbürste putzen, klein schneiden und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosmarin und Thymian zum Aromatisieren dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und Gemüsefond dazugeben. Etwas einkochen lassen.
Pilze mit Sud in eine Auflaufform geben, Kartoffeln daraufsetzen und Parmesan drüber reiben. Für ca. 5 – 8 Minuten im Backofen überbacken.
Tipp:
Wer mag, kann noch Tiroler Schinkenspeck ausbacken, zerkrümeln und über das Gratin streuen.
Rezept: Cornelia Poletto
Quelle: Die Küchenschlacht vom 22.11.2024
Episode: Finale/Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
Weiteres Rezept aus dieser Folge: