Zutaten für 2 Personen
Für das Mistkratzerli:
- 2 Stubenküken à 450 g, küchenfertig
- 1 Zitrone, Saft
- 1 TL mildes Currypulver
- 2 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
Für das Kartoffel-Püree:
- 300 g Kartoffeln, mehligkochend
- 25 g kalte Butter
- 75 ml Sahne
- 50 ml Milch
- Muskatnuss
- Salz
- Weißer Pfeffer
Für den Spinat-Salat:
- 200 g Babyspinat
- 2 Scheiben Bacon
- 2 EL Dijonsenf
- 3 EL Condimento Bianco
- 5 EL Olivenöl
- 1 Prise mildes Curry
- 1 Prise Piment d'Espelette
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Für das Rosmarin-Öl:
- 1 Bund Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone, Abrieb
- 200 ml Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 240 °C Umluft vorheizen.
Mistkratzerli:
Zitrone halbieren und auspressen. Stubenküken mit Salz, Currypulver, Zitronensaft und Olivenöl von allen Seiten einreiben und für 20 – 25 Minuten im Ofen garen.
Püree:
Kartoffeln mit einem Sparspäler schälen. Je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden. Kartoffeln in einen Topf mit Dämpfeinsatz geben, Deckel schließen und die Kartoffeln über dem kochenden Wasserbad 15 – 20 Minuten weich garen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
Milch und Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kartoffelmasse nach und nach unter die Milch-Sahne-Mischung rühren. Butter in Würfel schneiden und unter das heiße Püree rühren, bis diese vollständig geschmolzen ist.
Öl:
Rosmarin abbrausen und trockenwedeln. Nadeln abzupfen und fein hacken. Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken. Zitronenschale abreiben. Öl mit Rosmarin, Knoblauch und Zitronenabrieb vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat:
Senf, Olivenöl und Condimento Bianco vermengen und mit Curry, Piment d´Espelette, Salz und Pfeffer würzen. Babyspinat putzen und mit dem Dressing vermengen. Bacon in der Pfanne kross zerlassen und über den Salat krümeln.
Rezept: Christina Nater
Quelle: Die Küchenschlacht vom 18.11.2024
Episode: Kindheitserinnerungen
Rezept-Bild: siehe PDF
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