Zutaten für 2 Personen
Für die Gnocchi:
- 300 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 50 g Mehl
- 20 g Stärke
- Albaöl
- Butter
- 1 TL Salz
Für das Möhren-Pesto:
- 300 g Karotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 20 g Pinienkerne
- 200 g Frischkäse
- 30 g Parmesan
Für die Kichererbsen:
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Curry
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Gnocchi:
Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen, sehr klein schneiden und in Salzwasser 15 Minuten kochen. Wasser abgießen und Kartoffeln auf einem Teller kurz abkühlen lassen.
Kartoffeln mit Stärke, Ei, Mehl und Salz vermengen, Röllchen formen und kleine Stücke abtrennen. Aus dem Teig in den Handflächen Kugeln formen und mit einer Gabel kleindrücken. Teig-Kugeln kurz in heißes Wasser geben und direkt danach in einer Pfanne in Öl und Butter scharf anbraten.
Pesto:
Karotten wachen, trockentupfen und die Enden entfernen. Karotten kurz aufkochen und dünsten, bis sie gar sind. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Parmesan fein reiben. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. Karotten mit Pinienkernen, Parmesan, Frischkäse, Knoblauch, Schalotte und einer Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles mit einem Pürierstab gut pürieren. Ggf. etwas Wasser hinzufügen.
Kichererbsen:
Kichererbsen abgießen und mit Öl, Curry, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen knusprig backen.
Rezept: Daniel Schmitz
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.01.2020
Episode. Vegetarische Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
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