Zutaten für 2 Personen
Für das Kräuter-Hähnchen:
- 2 Hühnerbrustfilets à 150 g, ohne Knochen, ohne Haut
- 2 Zitronen
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Zweig Oregano
- 1 EL Curry
- 1 EL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Für das Süßkartoffel-Püree:
- 2 Süßkartoffeln
- 2 EL Butter
- 150 ml Kokosmilch
- 150 ml Schlagsahne
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Für die Pfannen-Tomaten:
- 250 g Cherry-Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 3 EL Rotwein
- 1 EL Honig
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Zweig Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Für den Parmesan-Chip:
- 50 g Parmesan
- 1 Zweig Rosmarin
Für die Garnitur:
1 Zweig Basilikum
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Hähnchen:
Hähnchenbrüste waschen und trockentupfen.
Für die Marinade Zitronen waschen, trockentupfen, Schale abreiben, halbieren, auspressen und Saft auffangen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Rosmarin und Oregano abbrausen, trockenwedeln und klein hacken. Öl mit Zitronenabrieb- und saft, Knoblauch, der Hälfte vom Rosmarin und Oregano, Curry, Salz, Paprikapulver und Pfeffer vermischen und das Fleisch darin für 10 Minuten einlegen.
Fleisch in einer heißen Pfanne in Öl pro Seite ca. 1 Minute knusprig braun anbraten. Fleisch in eine ofenfeste Form legen, mit restlichem Rosmarin und Oregano bestreuen und ca. 15 Minuten im Ofen fertig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beim Servieren aufschneiden.
Püree:
Süßkartoffeln schälen und würfeln. Würfel in einen Topf geben und mit Kokosmilch und der Hälfte der Sahne sowie Salz und Pfeffer für 15 Minuten weichkochen.
Kartoffeln von Hand grob zerstampfen und Butter dazugeben. Mit einem Pürierstab ca. 5 Minuten lang cremig aufgeschlagen. Dabei die übrige Sahne nach und nach dazugeben. Püree mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Tomaten:
Knoblauch abziehen und fein hacken. Rosmarin abbrausen und trockenwedeln. Zwiebeln abziehen, in Halbringe schneiden und mit Honig, Knoblauch und Rosmarin-Zweige in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis alles einen karamellfarbenen Ton annimmt. Mit Rotwein ablöschen.
Tomaten waschen, trockentupfen, halbieren und mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel einkochen lassen.
Rosmarin-Zweige aus der Pfanne nehmen. Basilikum abbrausen, trockenwedeln, klein hacken und mit Salz und Pfeffer zu den Tomaten geben.
Chip:
Parmesan reiben und in kleinen Häufchen auf ein Backbleck geben. Rosmarin abbrausen, trockenwedeln, fein hacken und über die Parmesan-Häufchen streuen. Im Ofen für ca. 10 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen. In das Püree stecken.
Garnitur:
Basilikum abbrausen, trockenwedeln, Blätter abzupfen und über das Gericht streuen.
Rezept: Birte Pehka
Quelle: Die Küchenschlacht vom 22.01.2020
Episode: Federvieh
Rezept-Bild: siehe PDF
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