Zutaten für 2 Personen
Für den Hummus:
- 300 g Kichererbsen, aus der Dose
- 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Tahini
- 3 Zweige glatte Petersilie
- ½ TL scharfes Paprikapulver
- 3 EL Olivenöl
Für das Taboulé:
- 50 g feiner Bulgur
- 200 g Tomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Zitrone
- 200 ml Gemüsefond
- 200 g glatte Petersilie
- 2 Zweige Minze
- 1 Prise Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Für das maledivische Mashuni:
- 280 g Thunfisch, in eigenem Saft
- 1 Kokosnuss
- 100 g Kokosraspel
- 1 rote Peperoni
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Limette
- Salz
Für das Pfannenbrot:
- 300 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 3 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Hummus:
Kichererbsen mit Tahini zu einer feinen Creme pürieren. Knoblauch abziehen und pressen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Knoblauch und Zitronensaft unter die Kichererbsenmasse rühren. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und hacken. Hummus mit Petersilie, Paprikapulver und Olivenöl garnieren.
Taboulé:
Gemüsefond in einem Topf erwärmen, dann Bulgur damit übergießen. Mit einem Geschirrhandtuch zudecken und ca. 5 – 10 Minuten quellen lassen.
Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Tomaten waschen, trockentupfen, Strunk entfernen und klein schneiden. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Petersilie und Minze abbrausen, trockenwedeln und hacken. Bulgur mit Tomaten, Zwiebeln, Petersilie und Minze vermengen. Mit Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mashuni:
Thunfisch abseihen und in eine Schüssel geben. Kokosnuss öffnen. Fruchtfleisch herauslösen und raspeln. Kokosraspel unter den Thunfisch rühren. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Peperoni der Länge nach halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und fein hacken. Limette halbieren und Saft auspressen. Thunfischmasse mit Zwiebeln, Peperoni und Limettensaft verrühren. Mit Salz würzen.
Pfannenbrot:
Mehl, Backpulver, Öl, eine Prise Salz zu einem Teig verarbeiten. Teig dünn ausrollen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Brot darin ausbacken.
Rezept: Annette Klever
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.02.2020
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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