Zutaten für 2 Personen
Für Garnelen und Sauce:
- 6 Riesengarnelen, küchenfertig, ohne Kopf und Schale
- 2 rote Chilischoten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Speck
- 150 g Kirschtomaten
- 80 ml trockener Weißwein
- 100 ml Sahne
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Polenta:
- 150 g Polenta
- 250 ml Sahne
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Butter
- 30 g Parmesan
- Muskatnuss
- Salz
- Cayenne-Pfeffer
Zubereitung
Polenta:
500 ml Wasser mit Sahne in einem Topf erhitzen. Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken und dazugeben. Mit Muskat würzen. Wenn die Flüssigkeit heiß ist, langsam die Polenta einrühren. 20 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen. Parmesan reiben. Polenta mit Cayenne-Pfeffer und Salz würzen. Mit Butter und Parmesan verfeinern.
Garnelen und Sauce:
Chilischoten der Länge nach halbieren und fein hacken. Knoblauch abziehen, halbieren und fein hacken. Frühlingszwiebel von der Wurzel befreien und fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Strunk der Kirschtomaten entfernen und halbieren.
Olivenöl, Chilischoten und Speck in eine heiße Pfanne geben. Garnelen dazugeben und scharf anbraten. Danach Garnelen wieder herausnehmen und zur Seite legen.
Wenn der Speck kross ist, Kirschtomaten und Knoblauch dazugeben. Mit Wein ablöschen und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Garnelen wieder dazugeben, Sahne unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten:
Polenta mit Hilfe eines Servierrings in die Mitte des Tellers geben. 3 Garnelen auf der Polenta positionieren und mit Sauce garnieren.
Rezept: Timo Warnholz
Quelle: Die Küchenschlacht vom 18.03.2020
Episode: Hot and Spicy
Rezept-Bild: siehe PDF
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