Zutaten für 2 Personen
Für das Masala:
- 250 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut
- 1 rote Chilischote
- 1 Speisezwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 200 g Naturjoghurt
- 100 g Schlagsahne
- 200 g passierte Tomaten
- 20 g Ingwer
- 1 Bund Koriander
- ½ EL Kreuzkümmel
- ½ EL Kurkuma
- ½ EL Koriandersamen
- 1 TL brauner Rohrzucker
- 20 g Butter
- Salz
Für den Reis:
- 200 g Basmati-Reis
- 4 Nelken
- Salz
Für das Naan:
- 50 g Naturjoghurt
- 65 ml Milch
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 125 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zucker
- Salz
Zubereitung
Masala:
Für die Marinade Ingwer schälen und fein würfeln. 1 Knoblauchzehe abziehen und auch fein würfeln. Zitrone halbieren, auspressen und Saft auffangen. Koriander abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft mit der Hälfte vom Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander sowie den Koriandersamen verrühren. Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, in Scheiben schneiden salzen und in die Marinade legen.
Für die Sauce restliche Knoblauchzehen und die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Chili der Länge nach aufschneiden, vom Kerngehäuse befreien und auch klein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Zucker, Chili und restlicher Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriandersamen dazugeben und leicht anrösten. Passierte Tomaten und Sahne hinzufügen und alles mit Salz würzen.
Mariniertes Hähnchen in einer anderen Pfanne anbraten. Hähnchen mit restlicher Marinade zur Sauce geben und köcheln lassen. Am Ende kleingeschnittenen Koriander dazufügen.
Reis:
Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Nelken ins Wasser geben und den Reis darin fertig garen.
Naan:
Joghurt, Milch, Öl, Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Löffel grob vermischen. Mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Diesen in 6 Teile teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel nun zu einem Teigfladen ausrollen.
Eine beschichtete Pfanne trocken erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Teigfladen darin (ohne Zugabe von Fett) von beiden Seiten je 1 – 2 Minuten ausbacken.
Rezept: Jasmin Schenkelberg
Quelle: Die Küchenschlacht vom 18.05.2020
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: