Zutaten für 2 Personen
Für die Hühnerbrust:
- 3 Hühnerbrüste, ohne Haut
- 200 g geschälte, rohe Garnelen
- ½ rote Paprika
- 50 ml Sahne
- Neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
- 3 Eiswürfel
Für den Kohl:
- 1 Chinakohl
- 200 ml Kokosmilch
- 2 TL Currypulver
- 1 TL ganzer Kümmel
- Neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Hühnerbrust:
Paprika putzen, von Kernen und Scheidewänden befreien und eine Hälfte in Würfel schneiden. Eine Hühnerbrust waschen, trockentupfen, in Würfel schneiden und mit Eis, Sahne, Paprika, Salz und Pfeffer in einem Küchenmixer ca. 15 Sekunden mixen, bis eine glatte Farce entstanden ist. Garnelen waschen, trockentupfen, würfeln und unter die Farce heben. Garnelenfarce in einen Spritzbeutel abfüllen.
In die beiden Hühnerbrüste je eine Tasche schneiden und die Farce einfüllen. Die Brüste in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten und im Ofen ca. 12 Minuten garen.
Kohl:
Chinakohl putzen, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen und den Kohl darin anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen und kurz köcheln lassen. Mit Curry, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: Die Profi-Küchenschlacht vom 26.05.2020
Episode: Surf & Turf/Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge:
- Cornelia Poletto: Vitello tonnato contrario
- Nelson Müller: Arroz brut: Wachtel und Vongole
- Robin Pietsch: Kabeljau und Rind mit Beurre-blanc