Zutaten für 2 Personen
- 500 g Lachsfilet, ohne Haut
- 1 rote Zwiebel
- 2 Avocado
- 1 Limette
- 1 rote Peperoni
- 1 Chilischote
- 150 g Frischkäse
- 1 Schuss Essig
- 3 EL Olivenöl
- 4 Zweige Koriander
- Salz
- Weißer Pfeffer
Zubereitung
Lachs waschen, trockentupfen, klein hacken und in eine Schüssel geben.
Rote Zwiebeln abziehen, hacken und in heißem Wasser kochen. Damit sie ihre Farbe behalten, einen Schuss Essig dazugeben. Gekochte Zwiebeln abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Mit einem Sieb abschütten und zu dem gehackten Lachs geben. Olivenöl darüber geben und mit Salz und weißem Pfeffer marinieren.
Limettenschale abreiben und den Abrieb dazugeben. Alles gut durchrühren.
Den Frischkäse bei Bedarf mit gehackter Peperoni vermengen, in einen Anrichtering füllen und glattstreichen. Darauf das Lachs-Tatar geben. Chili entkernen, hacken und auf das Tatar streuen.
Avocado entkernen, das Fruchtfleisch auslösen und in dünne Scheiben schneiden. Ebenfalls oben auf das Tatar legen und mit Olivenöl beträufeln. Koriander abbrausen, trockenwedeln und hacken. Zum Schluss zum Garnieren verwenden.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: Die Küchenschlacht vom 30.06.2020
Episode: Vorspeisen/Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
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